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CONFÉRENCE

BATHMOS. UNE HISTOIRE DU GOUT AU MUSÉE

Type of public : ADULTES (15 ANS ET +)

À partir du projet de recherche Bathmos, développé lors d’une résidence au musée Nissim de Camondo, Fabien Vallos propose une réflexion sur l’histoire de l’aliment, du goût et de ses transformations.

Dans ce cadre a été réalisé avec l’artiste Dieudonné Cartier une table qui a permis d’initier une première recherche sur l’histoire du goût, un premier séminaire et un premier banquet en juin 2026.

Cette conférence propose une première synthèse de cette recherche sur l’histoire du goût et de la séparation historique, au XVIIIe siècle, entre esthétique et gustatif. Il s’agira encore de proposer une exploration des liens entre consommation, modes de vie et sensibilités, depuis l’émergence de la « modernité ». Il s’agira aussi, en croisant histoire, philosophie, art et gastronomie, de penser le concept de bathmos (échelonnement), de bathmogie chez Barthes et la manière dont nos « préférences » ont construit la modernité. Enfin il s’agira de proposer des pistes pour penser le musée comme un lieu où le goût devient un outil pour comprendre notre rapport aux objets, aux œuvres et au monde.

 

Intervenant : Fabien Vallos, théoricien, traducteur, éditeur, artiste, commissaire indépendant et historien de la gastronomie.

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